Nó tạo ra các triệu chứng như hẹp đường kính đồng tử, chảy nước mắt, tiết nước bọt quá nhiều hoặc bọt trên môi, đổ mồ hôi, chóng mặt, nhầm lẫn, hôn mê. Đôi khi co giật xảy ra trong vòng 2 giờ sau khi uống một loại nấm độc. Thuốc trừ sâu organophosphate gây ra các triệu chứng rất giống nhau. Tuy nhiên, chúng có xu hướng nhẹ hơn, vì cực kỳ hiếm khi một lượng thuốc trừ sâu rất lớn vô tình bị nuốt phải. Một vụ ngộ độc thực phẩm thường gây ra một biến chứng như mất nước, rối loạn ...

Hầu như tất cả các dạng ngộ độc thực phẩm được báo cáo bởi buồn nôn, nôn, chuột rút bụng và tiêu chảy. Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra các triệu chứng này, nhưng cũng kèm theo sốt và đau đầu. Các triệu chứng có thể xuất hiện vài giờ hoặc vài ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm và kéo dài 1 ngày đến 1 tuần. Nhiều ngộ độc thực phẩm không nhiễm trùng (không phải do vi khuẩn hoặc độc tố, vi rút, v.v.) gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương và gây ra các ...

Cá: Một số loài cá, như cá nóc, có thịt độc tự nhiên. Một chất độc tương tự như được sản xuất bởi cá nóc cũng được tìm thấy ở nhiều loài ăn được ở vùng Caribbean và Thái Bình Dương. Chúng có thể gây nhiễm độc ciguatera nếu chúng ăn phải một loại ký sinh trùng biển siêu nhỏ gọi là dinoflagellate. Sinh vật này tạo ra một chất độc hại tấn công hệ thần kinh. Một loại ngộ độc khác của cá được gọi là ngộ độc scombroid xuất phát từ mức độ cao của histamine gây độc cho con người. Thịt ...

Sự ô nhiễm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình thực phẩm - có thể là trong các giai đoạn canh tác, thu hoạch, chế biến, lưu trữ hoặc chuẩn bị. Trong phần lớn các trường hợp, vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng được truyền sang thực phẩm từ các nguồn khác làm cho các sinh vật này trở thành nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, trong một số loại ngộ độc thực phẩm ít phổ biến hơn, chất độc hoặc độc tố là một phần tự nhiên của thực phẩm (ví dụ, nấm độc hoặc ...

Ngộ độc thực phẩm là một tình trạng rất phổ biến. Nó thường không nghiêm trọng lắm, nhưng một số vụ ngộ độc thực phẩm có thể gây hậu quả nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong cho một số người. Ngộ độc thực phẩm xảy ra thường xuyên nhất sau khi ăn thực phẩm hoặc nước có chứa vi khuẩn, độc tố vi khuẩn (các chất do vi khuẩn tiết ra), ký sinh trùng hoặc vi rút. Ngộ độc thực phẩm cũng có thể xảy ra khi các chất độc không nhiễm trùng (như nấm độc) hoặc kim loại nặng ...