Ngộ độc nấm cũng ảnh hưởng đến hệ thần kinh

Nó tạo ra các triệu chứng như hẹp đường kính đồng tử, chảy nước mắt, tiết nước bọt quá nhiều hoặc bọt trên môi, đổ mồ hôi, chóng mặt, nhầm lẫn, hôn mê. Đôi khi co giật xảy ra trong vòng 2 giờ sau khi uống một loại nấm độc. Thuốc trừ sâu organophosphate gây ra các triệu chứng rất giống nhau. Tuy nhiên, chúng có xu hướng nhẹ hơn, vì cực kỳ hiếm khi một lượng thuốc trừ sâu rất lớn vô tình bị nuốt phải.

Một vụ ngộ độc thực phẩm thường gây ra một biến chứng như mất nước, rối loạn do mất nước và chất điện giải rất đáng kể (ví dụ natri, kali). Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Listeria có thể gây ra vấn đề cho thai nhi trong khi nhiễm Escherichia coli có thể gây ra vấn đề với thận. Các biến chứng khác như viêm khớp và các vấn đề chảy máu có thể xảy ra. Ngộ độc thực phẩm không nhiễm trùng đôi khi có thể dẫn đến rối loạn hệ thần kinh vĩnh viễn và thậm chí tử vong.